Около 80% от всех антибиотиков в мире применяется в животноводстве. Ими не только лечат больных, но и накачивают здоровых животных. Какой вред это несёт человеку и существует ли альтернатива «антибиотическому мясу» – выяснил Economist UA, отправившись на одну из крупнейших птицефабрик в Украине.
Использование антибиотиков в животноводстве приводит к возникновению в мясе устойчивых к антибиотикам бактерий. Такие бактерии попадают в организм человека с потреблением мяса, даже от контакта с ним, или через отходы производств, где использовались антибиотики, в окружающую среду, воду, почву, растения и т.д. Эти бактерии могут вызывать у человека болезни и невосприимчивость к лечению антибиотиками – антибиотикорезистентность, которую ВОЗ уже признала одной из главных угроз здоровью человечества.
В ЕС и США проблема использования антибиотиков в животноводстве уже давно беспокоит общественность. Желание людей потреблять здоровый продукт находит своё отражение в государственных системах контроля и минимизации использования антибиотиков. Рынок развитых стран меняется под таким давлением, и производители обязуются указывать с антибиотиками выращено их мясо или нет. В Украине же увидеть маркировку «выращено без антибиотиков» можно пока только на упаковке курятины ТМ «Эпикур», что делает бренд новатором в сегменте здорового мяса.
Продукция изготавливается на мощностях ЧАО «Владимир-Волынская птицефабрика» – современного украино-голландского предприятия, третьего по объёмам производителя курятины в Украине. Наши журналисты отправились на предприятие, чтобы узнать, как «Эпикур» удалось отказаться от антибиотиков на всех этапах производства курятины.
Мы узнали:
В «Эпикур» считают, что выращивание курицы с использованием антибиотиков уже изживает себя, и в перспективе всё равно будет проигрышным, поскольку с каждым годом всё больше украинцев интересуются здоровой и вкусной курятиной.
Владимир-Волынская птицефабрика получила сертификат ISO 22000: 2005, что означает высокие стандарты качества продукции, эффективный контроль предприятия, оптимизацию и безопасность всех процессов производства. Наладила вторичную переработку отходов и существенно продвинулась в экологической безопасности производства. В случае падежа птицы его утилизируют в вакуумных печах.
Цыплята для «Эпикур» закупаются в ЕС, их выращивают в просторных и чистых птичниках с использованием авторских рецептур кормов, которые производят на собственном комбикормовом заводе. На птицефабрике действуют стандарты HACCP и тщательный лабораторный контроль на каждом этапе производства: от проверки качества зерна до поступления на полки магазинов готовой продукции. Корма и курочек «Эпикур» исследуют в государственных сертифицированных лабораториях на 10-й, 20-й и 30-й день их выращивания. Стоят эти анализы порядка 130 тысяч грн в месяц. Также качество сырья и курятины постоянно проверяют на содержание антибиотиков и других вредных веществ в собственной производственной лаборатории.
Ещё одним преимуществом «Эпикур» является процесс упаковывания продукции в герметичный барьерный лоток с прозрачной, плотной плёнкой. Лоток наполняется смесью обычных атмосферных газов для сохранения свежести мяса при t 0 +4 C ° в течение 7 дней – без заморозки.
Так, в частности, взвешивание и распределение партий птицы проводится на японской машине Ishida, а непосредственно накладывает плёнку испанский аппарат Ulma Packaging. Контроль ГМС осуществляет анализатор Mocon Dansensor. Наконец, практически готовый продукт отправляют на комплекс немецкого производства Bizerba – тот автоматически маркирует товар.
В планах предприятия усиливать свои позиции на внутреннем рынке и одновременно расширять географию и объёмы экспорта. Сейчас птицефабрика отправляет сертифицированную продукцию «халяль» в страны Ближнего Востока и Африки под ТМ Al Dalal chicken и Delika. Значительный спрос она имеет в ОАЭ, Саудовской Аравии и Ираке. Наладили поставки «халяльной» курятины в Азербайджан. В частности, предприятие планирует выход и на рынок ЕС. Он имеет важное значение для стратегического развития птицефабрики, однако приоритетным для руководства является развитие бренда куриного мяса «Эпикур», выращенного без антибиотиков именно в Украине. Новый для рынка продукт уже представлен во многих национальных и региональных торговых сетях, таких как: Ашан, METRO, NOVUS, Велика Кишеня, Мега Маркет, Фуршет, Фора, Таврия В, Рост, Класс, Арсен, Чудо Маркет, Обжора и других супермаркетах.
Стоит отметить, что, создавая новый по качеству продукт для здорового образа жизни, «Epikur» личным примером развивает ЗОЖ и всячески поддерживает его проявления, особенно связанные с бегом. В корпоративной культуре бренда существует спортивно-туристическое поощрение сотрудников за успехи в работе и спорте. Компания создала и развивает свою беговую команду, которая участвует во многих забегах в Украине и марафонах Европы. Кроме того, за плечами бренда титульное спонсорство одного из крупнейших марафонов страны EPIKUR Kharkiv International Marathon 2018 и множество других ивентов.
Такой подход в качестве продукта, ценностей и культуры находит своё отражение в популярности среди потребителей. За год своего существования «Эпикур» совершил настоящий прорыв на рынке курятины Украины, доказывая, что курятина бывает полезной и вкусной.
Вячеслав Шутенко
