60% американцев заявили, что они заплатят больше за гамбургер из мяса, выращенного без антибиотиков. И фаст-фуд сразу отреагировал на это.
Сети быстрого питания в США, находятся на передовой покупательских предпочтений. В их бизнесе, себестоимость основной приоритет. И если они пошли на такой шаг, как перестроить свои закупки в пользу мяса, выращенного без антибиотиков, значит давление общества является ключевым фактором.
Кто знает, но возможно именно сети фаст-фуда в США запустят цепную реакцию, чтобы изменить вредные практики производства мяса.
Большинство из 25 крупнейших сетей фаст-фуда в США уже не подают курицу, которая была выращена с применением особо важных антибиотиков. При этом ежегодный обзор лучших гамбургерных сетей показывает совсем другую картину в отношении говядины.
Так “Chain Reaction IV: Burger Edition” наряду с Центром по безопасности пищевых продуктов, Friends of the Earth (Друзьями Земли), Организацией The Food Animal Concerns Trust, Советом по защите природных ресурсов и исследовательской группой по общественным интересам США, — ежегодно оценивают рестораны по их текущей политике в отношении мяса с антибиотиками.
Впервые в 2018 году доклад предоставляет потребителям две карточки с оценками: одна из них охватывает 25 ведущих сетей ресторанов быстрого питания и фаст-фуда, а вторая топ 25 гамбургерных сетей.
Среди гамбургерных сетей только две: BurgerFi и Shake Shack получили оценки за подачу говядины без антибиотиков. Но более крупные гамбургерные сети, включая Burger King, McDonald’s и Sonic, получили в свою очередь плохие оценки, тогда как Wendy’s получила двойку с минусом.
“Компании следует поощрять и хвалить за переход на курицу без антибиотиков. Общество всегда должно ценить такой шаг” – заявляет Джин Халлоран, директор инициатив в области продовольственной политики в Consumer Reports.
Стоит отметить, что в Украине также начала развиваться подобная практика, пока только в ресторанах здорового питания. Так Эпикур – куриное мясо, выращенное без антибиотиков можно попробовать в сети Salateira.
В США большая часть населения осведомлена о проблеме использования антибиотиков в животноводстве. Люди знают, что применение антибиотиков к здоровым животным для предотвращения заболеваний, является основным фактором возникновения устойчивости к антибиотикам, при котором бактерии, которые могут вызвать болезнь, совершенно не реагируют на лекарства.
Эти устойчивые бактерии могут попасть в пищевые продукты и заразить вас, что приведет к серьезным последствиям. Такая инфекция от бактерий может возникнуть в результате даже соприкосновения с таким мясом или от потребления овощей и фруктов, выращенных на удобрениях животного происхождения, где использовались антибиотики, а также от загрязнения подземных вод таким производством.
Поэтому порядка 80 % американцев считают, что производители мяса должны прекратить давать антибиотики здоровым животным. Об этом говорят результаты репрезентативного опроса потребительских запросов на национальном уровне, проведенного среди 1014 человек в США.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, по меньшей мере, 2 миллиона американцев ежегодно заражаются устойчивой к антибиотикам инфекцией, а 23 000 умирают от ее последствий. Расчеты CR по данным CDC показывают, что около 20 % этих инфекций связаны с пищевыми продуктами.
Проблема с бургерами
Из-за широкого использования антибиотиков в мясной промышленности в 2018 году отчет о цепной реакции был нацелен на заведения, которые продают бургеры. Компаниям был направлен опрос, и их ответы были использованы для расчета баллов.
«Сети продаж гамбургеров могут ограничить использование антибиотиков в своей цепочке поставок говядины. Возможно, даже будет финансовая выгода: поскольку почти 60 % американцев в опросе CR заявили, что они заплатят больше в ресторане за гамбургер из мяса без применения антибиотиков. Если Shake Shack и BurgerFi сумели полностью исключить использование антибиотиков в говядине, которую они покупают, то представьте себе результат, если McDonald’s будет делать то же самое» – говорит Лена Брук, временный директор по продовольствию и сельскому хозяйству Совета по защите природных ресурсов.
В отчете CR также говорится, что McDonald’s является крупнейшим покупателем говядины в США. Если бы компания запретила использование антибиотиков среди своих поставщиков, это могло бы привести к существенным сдвигам в мясной индустрии всех США.
Во многом способствует изменению в закупках мяса общественный запрос и инструменты контроля. К примеру, все американцы, которые обеспокоены использованием антибиотиков в производстве говядины, могут подписать петицию CR, которая вследствие будет направлена в крупнейшие сети продажи гамбургеров.
Наша страна также нуждается в подобном инструменте контроля и информирования населения.
Алексей Коваленко
