И.о. министра здравоохранения Украины продолжает делиться с украинцами полезными советами. На этот раз она рассказала о том, как минимизировать вред от нитратов и потреблять их меньше:

  • Можна употреблять меньше овощей с первого урожая — нитратов в них все-таки может быть немного больше. Поэтому ваше подозрение, что не надо есть первые арбузы — частично оправдано 🙂
  • Ешьте только те части овощей и фруктов, которые содержат меньше нитратов

Это вовсе не обязательная процедура, которая в большинстве ситуаций будет неоправданной. Но в некоторых случаях (например, если вы знаете о высоком уровне нитратов в грунтовых водах) от этих частей можно избавиться перед употреблением. В свекле нужно отрезать верхнюю и нижнюю часть корнеплодов, в кабачках — кожицу, у огурцов и редиса — отрезать хвостики и очистить от кожуры, в капусте стоит избавиться верхних листьев и не есть кочерыжку. Арбузы, как и дыни, наибольшую часть нитратов накапливают в недозрелой части мякоти, прилегающей к кожуре. Особенно эти советы актуальны для детского питания.

  • Готовьте овощи

Одним из эффективных способов уменьшить количество нитратов является вываривание. За 40-50 минут количество нитратов уменьшается примерно на 40-80%.

  • Не покупайте нитрат-тестеры, потому что они не работают

Эти приборы измеряют электропроводность солесодержащих растворов в целом, поэтому учитываются не только нитраты, но и все другие соли — фосфаты или натриевые, которые на самом деле нам нужны. Погрешность таких измерений может достигать почти 1000%. Определить достоверно количество нитратов можно только в лабораторных условиях.

И помните, овощи — это неотъемлемая часть здорового питания. Бояться нитратов и в связи с этим снижать количество овощей в рационе — совершенно не нужно.

Читайте также: СУПРУН РАССКАЗАЛА, ЧЕМ ОПАСЕН ЛИШНИЙ ВЕС И КАК ОТ НЕГО ИЗБАВИТЬСЯ 

Print Friendly, PDF & Email