И.о. министра здравоохранения Украины продолжает делиться с украинцами полезными советами. На этот раз она рассказала о том, как минимизировать вред от нитратов и потреблять их меньше:
- Можна употреблять меньше овощей с первого урожая – нитратов в них все-таки может быть немного больше. Поэтому ваше подозрение, что не надо есть первые арбузы – частично оправдано 🙂
- Ешьте только те части овощей и фруктов, которые содержат меньше нитратов
Это вовсе не обязательная процедура, которая в большинстве ситуаций будет неоправданной. Но в некоторых случаях (например, если вы знаете о высоком уровне нитратов в грунтовых водах) от этих частей можно избавиться перед употреблением. В свекле нужно отрезать верхнюю и нижнюю часть корнеплодов, в кабачках – кожицу, у огурцов и редиса – отрезать хвостики и очистить от кожуры, в капусте стоит избавиться верхних листьев и не есть кочерыжку. Арбузы, как и дыни, наибольшую часть нитратов накапливают в недозрелой части мякоти, прилегающей к кожуре. Особенно эти советы актуальны для детского питания.
- Готовьте овощи
Одним из эффективных способов уменьшить количество нитратов является вываривание. За 40-50 минут количество нитратов уменьшается примерно на 40-80%.
- Не покупайте нитрат-тестеры, потому что они не работают
Эти приборы измеряют электропроводность солесодержащих растворов в целом, поэтому учитываются не только нитраты, но и все другие соли – фосфаты или натриевые, которые на самом деле нам нужны. Погрешность таких измерений может достигать почти 1000%. Определить достоверно количество нитратов можно только в лабораторных условиях.
И помните, овощи – это неотъемлемая часть здорового питания. Бояться нитратов и в связи с этим снижать количество овощей в рационе – совершенно не нужно.
Читайте также: СУПРУН РАССКАЗАЛА, ЧЕМ ОПАСЕН ЛИШНИЙ ВЕС И КАК ОТ НЕГО ИЗБАВИТЬСЯ
