Вкусная кухня и ее разнообразие является, пожалуй, основным критерием популярности кафе и ресторанов. Особняком меню подавляющего большинства таких заведения стоят блюда из мяса. В ресторанах они всегда сочные и ароматные, словно приготовленные из какого-то другого мяса, которое не купишь на рынке или в супермаркете. Удивительно, но секрет приготовления таких блюд заключается не только в мастерстве шеф-повара, ведь без тендерайзера с приготовлением идеального говяжьего стейка с трудом справятся даже самые лучшие из них. Эти современные кухонные устройства, узнать о которых можно подробнее на сайте https://technofood.com.ua/, предназначены для предварительной подготовки мяса к термической обработке. Об отбивных молотках и топориках можно забыть навсегда. Они не дадут такого эффекта.

Тендерайзер механический DRAKE MAN

Как работают тендерайзеры

Работа тендерайзеров заключается в многочисленном прокалывании мяса острым и тонким лезвием или иголками. Это делает мясо более рассыпчатым, следовательно, волокна не разрываются и не сплющиваются, как в случае с применением отбивного молотка. Данная процедура обеспечивает сохранение размера и формы продукта при готовке. Через множество проколов в продукте, внутрь лучше проникают специи, мясо быстрее и лучше маринуется, прожарка становится равномерной. Сокращается и время приготовления блюд. В итоге мясо всегда получается нежным и сочным.

Виды тендерайзеров

Тендерайзеры, или как их еще называют «разрыхлители для мяса», бывают трех видов:

  • Ручные. Устройства нажимного действия, предназначены в основном для домашнего использования.
  • Механические. Представляют собой стационарные настольные устройства, приводимые в действие вручную.
  • Электрические. Принцип действия таких устройств аналогичен с механическими, однако работают они за счет электродвигателя.

Преимущества тендерайзеров

Если в каком-либо заведении до сих пор нет такого устройства, как разрыхлитель для мяса, то его приобретение гарантированно выведет кухню этого заведение на совершенно новый уровень. Скорость и эффективность обработки мяса существенно увеличивается, в результате чего блюдо выходит нежным и сочным. Немаловажным преимуществом является и простота использования тендерайзера. По словам опытных поваров и владельцев кулинарного бизнеса, более полезных приспособления для приготовления мясных блюд еще не придумали.

Print Friendly, PDF & Email