Если привычные сорта чая вас изрядно утомили однообразием и хочется новых впечатлений, попробуйте китайскую легенду – Шу или Шен пуэр. Это чай с многовековой историей, оригинальным вкусом и массой полезных свойств.

Пуэр бывает разным – взгляните в каталоге https://taetea.com.ua/chaj-puer/. Зеленый и черный, рассыпной и прессованный, молодой и состаренный – какой лучше? В этой статье разберемся в пуэрном разнообразии и научимся выбирать подходящий чай.

Главное о пуэре

Мы, европейцы, привыкли к зеленым и черным сортам. Но большинство из них появились намного позже пуэра – китайского чая. Его делают из листьев и почек чайного куста, но по специальной технологии, которую много веков китайские мастера держали в секрете.

Пуэр изготавливают преимущественно в провинции Юньнань. Для качественного чая собирают сырье высокогорных плантаций, которое не обрабатывают химикатами. В таком напитке много энергии и пользы.

Выбирая чай, определитесь, какой хотите попробовать первым – Шу или Шен. Это две разновидности пуэра, которые отличаются как внешне, так и вкусом.

  • Шен пуэр появился первым, именно его доставляли по Великому чайному пути и начали прессовать в блины и кирпичи для удобства транспортировки. Он светлый, настой оливкового оттенка с чистым ароматом свежести и луговых трав. Если передержать при заваривании, может горчить, как зеленый чай. Зеленый пуэр, как еще называют Шен, дозревает в процессе хранения, как вино. Поэтому с годами становится благороднее и дороже.
  • Шу пуэр изготавливают по относительно новой технологии, ее изобрели в 70-х годах прошлого века. В отличие от Шена, ему не нужно дозревать много лет. В готовом чае еще длятся процессы ферментации, но не так активно. Поэтому Шу пуэры, которым 15-20 лет, редкость. У этого чая темный янтарный настой и насыщенный вкус с нотками древесной коры, орехов, шоколада, чернослива и кофейного зерна.

Форма пуэра

Теперь вы знаете, чем Шен отличается от Шу. Разберемся с формами пуэра. Чаще всего такой чай продают не рассыпным, а прессованным. Реже встречаются другие формы.

  • Прессованный. Классическая форма – 357-граммовый блин. Также классикой считаются кирпичи и точи.
  • Рассыпной. Он бывает разным, например, с высоким содержанием золотистых почек (Гун Тин) или в виде крупных комков (чайные головы). Но пуэр, даже рассыпной, никогда не фасуют в пакетики. Зато его могут засыпать в молодые побеги бамбука, высушенные плоды лайма и мандарина.
  • Смола. Это пуэр, который долго томили в котле на огне, пока он не превратился в концентрированную пасту. Кусочек смолы растворяют в воде и получают насыщенный, ароматный и полезный пуэр.

На качество чая влияет сортность, место и время сбора сырья, технология обработки и правильность хранения, но не форма. Поэтому выбирайте Шу или Шен подходящего формата, многие магазины даже делят блины и кирпичи на порции для дегустации. Главное, чтобы в чае не ощущались резкие нот плесени, а купаж был чистым, без крупного лома и мусора.

Print Friendly, PDF & Email