Вівторок, 8 Липня, 2025
  • Про нас
RU
EconomistUA - Аналітика головних новин економіки та бізнесу

АНАЛІТИКА ГОЛОВНИХ НОВИН ЕКОНОМІКИ ТА БІЗНЕСУ

  • Головні події
    НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

    НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

    ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

    ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

    ОПЕК+ планує ще одне збільшення видобутку нафти – ЗМІ

    ОПЕК+ планує ще одне збільшення видобутку нафти – ЗМІ

    НАБУ провело обшуки в ексміністра оборони України Резнікова – ЗМІ

    НАБУ провело обшуки в ексміністра оборони України Резнікова – ЗМІ

  • Економіка
    ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

    ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

    Резерви України знову почали зростати

    Резерви України знову почали зростати

    РНБО ввела санкції проти криптовалютних схем РФ

    РНБО ввела санкції проти криптовалютних схем РФ

    Угода про надра: Зеленський підписав закон про виплати з бюджету

    Угода про надра: Зеленський підписав закон про виплати з бюджету

  • Бізнес
    Як різні типи бізнесу оптимізують прийом оплат на сайті через сервіс hutko

    Як різні типи бізнесу оптимізують прийом оплат на сайті через сервіс hutko

    Що покаже Національна інвентаризація лісів у 2026 році і чому це важливо для галузі?

    Що покаже Національна інвентаризація лісів у 2026 році і чому це важливо для галузі?

    Как Найти Надёжного Поставщика на Alibaba, 1688 и Других Платформах

    Как Найти Надёжного Поставщика на Alibaba, 1688 и Других Платформах

    Українська енергетична біржа вітає НКЦПФР з 30-річчям!

    Українська енергетична біржа вітає НКЦПФР з 30-річчям!

  • Банки та фінанси
    НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

    НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

    НБУ оштрафував два банка та 21 фінкомпанію

    НБУ оштрафував два банка та 21 фінкомпанію

    Курс долара відновив зростання в обмінниках

    Курс долара відновив зростання в обмінниках

    ПУМБ і КПІ уклали меморандум про співпрацю: розвиваємо нову генерацію фінтех-лідерів

    ПУМБ і КПІ уклали меморандум про співпрацю: розвиваємо нову генерацію фінтех-лідерів

  • Політика
    Президент Чехії дав прогноз по війні в Україні

    Президент Чехії дав прогноз по війні в Україні

    Сибіга затвердив нову структуру МЗС

    Сибіга затвердив нову структуру МЗС

    Трамп анонсував більше зброї для України

    Трамп анонсував більше зброї для України

    Зеленський розповів про тиждень російського терору

    Зеленський розповів про тиждень російського терору

  • IT / Телеком / Медіа
    Nvidia обігнала Microsoft та стала найдорожчою компанією у світі

    Nvidia обігнала Microsoft та стала найдорожчою компанією у світі

    У Китаї відбувся перший футбольний турнір за участю роботів-гуманоїдів

    У Китаї відбувся перший футбольний турнір за участю роботів-гуманоїдів

    Китайська Huawei представила смартфон нового покоління: гнучкий трансформер Pura X

    Китайська Huawei представила смартфон нового покоління: гнучкий трансформер Pura X

    Рада остаточно схвалила зміни у Бюджетний кодекс для реалізації Угоди по копалинах зі США

    Nvidia знову стала найдорожчою компанією світу

  • +
    • Агробізнес
    • Енергетика
    • Нерухомість
    • Туризм
    • Спорт
    • Авто
    • Life
    • Блоги
  • Армія / Війна
  • Китай Сьогодні
  • ЄС та НАТО
No Result
Переглянути всі результати
  • Головні події
    НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

    НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

    ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

    ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

    ОПЕК+ планує ще одне збільшення видобутку нафти – ЗМІ

    ОПЕК+ планує ще одне збільшення видобутку нафти – ЗМІ

    НАБУ провело обшуки в ексміністра оборони України Резнікова – ЗМІ

    НАБУ провело обшуки в ексміністра оборони України Резнікова – ЗМІ

  • Економіка
    ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

    ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

    Резерви України знову почали зростати

    Резерви України знову почали зростати

    РНБО ввела санкції проти криптовалютних схем РФ

    РНБО ввела санкції проти криптовалютних схем РФ

    Угода про надра: Зеленський підписав закон про виплати з бюджету

    Угода про надра: Зеленський підписав закон про виплати з бюджету

  • Бізнес
    Як різні типи бізнесу оптимізують прийом оплат на сайті через сервіс hutko

    Як різні типи бізнесу оптимізують прийом оплат на сайті через сервіс hutko

    Що покаже Національна інвентаризація лісів у 2026 році і чому це важливо для галузі?

    Що покаже Національна інвентаризація лісів у 2026 році і чому це важливо для галузі?

    Как Найти Надёжного Поставщика на Alibaba, 1688 и Других Платформах

    Как Найти Надёжного Поставщика на Alibaba, 1688 и Других Платформах

    Українська енергетична біржа вітає НКЦПФР з 30-річчям!

    Українська енергетична біржа вітає НКЦПФР з 30-річчям!

  • Банки та фінанси
    НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

    НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

    НБУ оштрафував два банка та 21 фінкомпанію

    НБУ оштрафував два банка та 21 фінкомпанію

    Курс долара відновив зростання в обмінниках

    Курс долара відновив зростання в обмінниках

    ПУМБ і КПІ уклали меморандум про співпрацю: розвиваємо нову генерацію фінтех-лідерів

    ПУМБ і КПІ уклали меморандум про співпрацю: розвиваємо нову генерацію фінтех-лідерів

  • Політика
    Президент Чехії дав прогноз по війні в Україні

    Президент Чехії дав прогноз по війні в Україні

    Сибіга затвердив нову структуру МЗС

    Сибіга затвердив нову структуру МЗС

    Трамп анонсував більше зброї для України

    Трамп анонсував більше зброї для України

    Зеленський розповів про тиждень російського терору

    Зеленський розповів про тиждень російського терору

  • IT / Телеком / Медіа
    Nvidia обігнала Microsoft та стала найдорожчою компанією у світі

    Nvidia обігнала Microsoft та стала найдорожчою компанією у світі

    У Китаї відбувся перший футбольний турнір за участю роботів-гуманоїдів

    У Китаї відбувся перший футбольний турнір за участю роботів-гуманоїдів

    Китайська Huawei представила смартфон нового покоління: гнучкий трансформер Pura X

    Китайська Huawei представила смартфон нового покоління: гнучкий трансформер Pura X

    Рада остаточно схвалила зміни у Бюджетний кодекс для реалізації Угоди по копалинах зі США

    Nvidia знову стала найдорожчою компанією світу

  • +
    • Агробізнес
    • Енергетика
    • Нерухомість
    • Туризм
    • Спорт
    • Авто
    • Life
    • Блоги
  • Армія / Війна
  • Китай Сьогодні
  • ЄС та НАТО
No Result
Переглянути всі результати
EconomistUA - Аналітика головних новин економіки та бізнесу
No Result
Переглянути всі результати
Головна Новини партнерів

Что такое клейковина муки, как определить клейковину и качество муки

EconomistUA
Четвер, 15 Липня, 2021
Новини партнерів
0 0
Что такое клейковина муки, как определить клейковину и качество муки
Поширити на FacebookПоширити на TwitterПоширити на TelegramВідправити поштою

Что такое клейковина муки, как определить клейковину и качество муки

Мука – продукт, получаемый в результате переработки зерна, используемый в пищевой промышленности. По ГОСТу она подразделяется на хлебопекарную и общего назначения. В этом продукте много минеральных компонентов и витаминов. Помимо этого, мука богата клейковиной (глютеном), представляющей собой 90% от общего числа протеинов пшеницы. Определение клейковины https://analit-pribor.com.ua/catalog/opredelenie-kleykoviny/ важно, поскольку она представляет собой объединение белков, содержащееся только в продукте сухих зерновых культур. Глютен ценен своими свойствами вязкоупругости. Самостоятельно определить несложно, необходимо только знать определенные аспекты.

Что такое клейковина муки

Клейковина может связывать многие питательные компоненты и минеральные элементы, что улучшает пищеварение. Чем больше в муке содержится клейковины и чем лучше ее качество, тем выше хлебопекарные свойства муки. Количество и качество клейковины-важные показатели, характеризующие технологические свойства зерна пшеницы, т.к. они предопределяют качество конечного продукта- хлеба, кондитерских и макаронных изделий. В разных странах методы определения этих показателей, применяемое в лабораторное оборудование имеют значительные отличия.

Как определить качество и количество клейковину муки

Качество хлебных продуктов напрямую зависят от свойства муки. Один из показателей муки – количество и качество глютена. Благодаря ему процесс пищеварения намного облегчается, что стало возможно за счет возможности соединять минеральные элементы со многими питательными компонентами. Чем выше клейковина – тем выше свойства хлебопекарного продукта.

Для определения числа клейковины в домашних условиях надо взять 25 г муки и смешать ее с 12 мл воды, температура которой составляет 14-20ºC. Заниматься этим следует в посуде из фарфора или стекла. Компоненты следует смешать до однородного состояния теста и скатать его в шар. При этом на стенке сосудов не должно оставаться остатков теста.

После этого надо емкость прикрыть стеклом и оставить на 20 минут в условиях комнатной температуры. Этого времени достаточно, чтобы белки клейковины набухли. Затем следует промыть тестовые шарики около 4 раз в жидкости, температура которой не выше 20ºC.

Стоит учесть, что отмывании клейковины должно происходить до тех пор, пока вода, используемая для промывки, не станет абсолютно чистой.

Отмытый глютен надо тщательно отжать несколько раз в руке. Это надо делать до тех пор, пока тестовая масса не начнет прилипать к руке. Полученный комок необходимо повторно взвесить на весах. Затем подобную процедуру требуется повторять до того момента, как результаты взвешивания не начнут совпадать.

Из глютена надо выдавить несколько капель воды и капнуть йод. Если клейковина не стала синей, то это свидетельствует о том, что крахмал вымыт полностью. Отжатую массу клейковины нужно взвесить снова и умножить полученный результат на 4. Полученный итог и станет числом сырой клейковины в изделии.

Качество глютена определяют за счет цветовых параметров, консистенции, а также

растяжимости и показателей эластичности. Компонент высокого качества отличается светлым оттенком с незначительной желтизной. Если она крепкая, получится пористый комок с упругостью.

Приборы для измерения клейковины и их применение

Приборы для определения качества клейковины устанавливают ее способность сопротивляться деформирующей нагрузке сжатия 120Гс между двумя плоскостями в течение определенного времени (30с). ИДК – это прибор-который измеряет деформацию клейковины (глютена). Качество продуктов, которые изготавливаются из муки, зависят от показателя индекса деформации клейковины.

За прошедший период разработана и внедрена серия приборов ИДК в значительной степени отличающихся друг от друга. Если модели ПЭК-3А и ИДК-1 были механическими, а ИДК-1М с отдельными элементами электроники, то ИДК-7- это уже электронный прибор с цифровой индикацией и лучшими метрологическими характеристиками. ИДК-7 – электронный прибор, оснащенный высокочувствительными датчиками, цифровым индикатором, защищен от механических и электрических перегрузок. Диапазон измерений условных единиц ИДК у этого прибора от 0 до 150,7 усл.ед. с прямолинейностью измерения деформирующей нагрузки в этом диапазоне, что обеспечивает высокие метрологические характеристики ∓ 0,5 усл. ед.

ShareTweetShareSend
Попередня новина

ВВП Китая за полгода вырос на 12,7%

Наступна новина

Особенности и преимущества спортивного агрегатора Palms

СХОЖІ НОВИНИ

Дмитро Остапенко: Лідерство у виробництві інноваційних фарб в Україні та ЄС
Новини партнерів

Dmitry Ostapenko: Leadership in Innovative Paint Manufacturing in Ukraine and the EU

12/11/2024
Дмитро Остапенко: Лідерство у виробництві інноваційних фарб в Україні та ЄС
Новини партнерів

Дмитро Остапенко: Лідерство у виробництві інноваційних фарб в Україні та ЄС

12/11/2024
Онлайн казино з поповненням з телефону (смс)
Новини партнерів

Онлайн казино з поповненням з телефону (смс)

30/10/2024
Житомирська область: організаторка випускного витратила гроші батьків в онлайн-казино
Новини партнерів

Житомирська область: організаторка випускного витратила гроші батьків в онлайн-казино

24/09/2024
БІЛЬШЕ НОВИН
Наступна новина

Особенности и преимущества спортивного агрегатора Palms

Google News

ГОЛОВНІ ПОДІЇ

НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку
Банки та фінанси

НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

Національний банк України знизив курс гривні відносно і долара, і євро. Про це свідчать дані на сайті регулятора у вівторок, ...

08/07/2025
ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT
Економіка

ЄС шукає $19 млрд для України на 2025 рік – FT

Європейська комісія терміново обговорює з країнами-членами варіанти фінансування до $19 млрд, яких бракує в бюджеті України. Серед пропозицій зокрема спрямування ...

08/07/2025
ОПЕК+ планує ще одне збільшення видобутку нафти – ЗМІ
Енергетика

ОПЕК+ планує ще одне збільшення видобутку нафти – ЗМІ

Країни організації країн-експортерів нафти (ОПЕК+) мають намір схвалити ще одне значне збільшення видобутку у вересні. Про це у понеділок, 7 ...

08/07/2025

ТОП НОВИН ТИЖНЯ

  • Україна відповіла на заяву Словаччини про “пробачення” Росії

    Україна відповіла на заяву Словаччини про “пробачення” Росії

    0 поширити
    Share 0 Tweet 0
  • Нумерология: как раскрыть код совместимости

    0 поширити
    Share 0 Tweet 0
  • Google виплатить $314 млн за незаконне використання даних користувачів

    0 поширити
    Share 0 Tweet 0

ОСТАННІ НОВИНИ

Технології Китаю

Китайська компанія готує унікальний потрійний складаний смартфон

08/07 20:24
Банки та фінанси

НБУ підняв курс долара, хоча він впав на міжбанку

08/07 19:53
Армія/Війна

В ОП пояснили рішення Трампа щодо зброї Україні

08/07 18:43
Політика

Президент Чехії дав прогноз по війні в Україні

08/07 17:37
Енергетика

В Україні зростає енергоспоживання на тлі відключень

08/07 16:32
БІЛЬШЕ НОВИН

ПРО САЙТ

EconomistUA – це інформаційно-аналітичний портал про головні події у сфері економіки та бізнесу.

На нашому порталі Ви зможете знайти інформацію про ключові події у сфері бізнесу, економіки та фінансів, міжнародної торгівлі та інвестицій. Також Ви зможете знайти якісну аналітику, прогнози, думки та поради експертів у цих сферах.

Economist UA

РЕДАКЦIЯ ТА РЕКЛАМА

EconomistUA та наші партнери надають широкий спектр послуг у сфері медіа та PR:

[email protected]

[email protected]

ТЕМИ

Brexit Авто Александр Панфилов Андрей Бузаров ВРУ Великобритания Германия ЕС Израиль Кабмин Киев Китай Київ Крым МВФ НАТО НБУ Наталія Грущинська ООН Польша РФ СБУ США Саудовская Аравия Украина Україна Франция вибори выборы выборы президента газ економіка закон здоровье новини України общество политика президент рейтинг санкции санкції суд суспільство турция экономика
  • Правила використання матеріалів
  • Новини партнерів

© Copyright 2016-2025 EconomistUA

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
No Result
Переглянути всі результати
  • Головні події
  • Армія/Війна
  • Економіка
  • Світова економіка
  • Бізнес
  • Банки та фінанси
  • Політика
  • ЄС та НАТО
  • Китай Сьогодні
  • IT / Телеком / Медіа
  • Агробізнес
  • Енергетика
  • Нерухомість
  • Туризм
  • Спорт
  • Авто
  • Life
  • Блоги

© Copyright 2016-2025 EconomistUA