Японские ученые изобрели алкоголь, сделанный из древесины. Напитки обладают древесным ароматом, аналогичным спиртам, которые выдерживаются в деревянных бочках, говорят исследователи из японского научно-исследовательского института лесного хозяйства и лесных продуктов говорят. Они надеются, что их изобретение попадет на полки супермаркетов уже в течение трех лет.

Метод включает измельчение древесины в сметанообразную пасту, а затем добавление дрожжей и фермента для начала процесса ферментации. Ученые говорят, что могут  сохранить специфический аромат древесины каждого дерева. До сих пор они производили напитки из кедра, березы и вишни.

Из четырех килограммов кедровой древесины было получено 3,8 литра жидкости, с содержанием алкоголя около 15 процентов — стандартной крепости саке. Исследователи экспериментировали как с заваренными, так и с дистиллированными версиями нового напитка, но считают, что дистиллированный алкоголь выглядит лучше.

Древесная ферментация уже давно используется для производства биотоплива, но продукт содержит токсины и не имеет вкуса, что делает его далеким от подходящего для коктейлей компонента. Японский метод не использует высоких температур и серную кислоту, поэтому вполне пригоден для питья.

 

Источник

 

Print Friendly, PDF & Email