Что такое сальмонеллез?
Сальмонеллёз – острая кишечная инфекция животных и человека, вызываемая бактериями рода сальмонелы. Болезнь развивается через 6–72 часа после попадания сальмонелл в организм. Симптомы заболевания могут быть ярко выражены, а могут проявляться в незначительной симптоматике, но приводить к носительству сальмонелёзной палочки у человека. В последнем случае человек является источником заражения для окружающих, но при этом не догадывается об этом. Механизм передачи сальмонелёза – фекально-оральный , бактерии выделяет больной человек или животное с фекалиями, при этом сальмонеллы попадают в организм человека через рот. А в рот через грязные руки или зараженные продукты.
Как распознать?
При острых формах сальмонеллёза в большинстве случаев отмечаются следующие симптомы:
– повышение температуры;
– общая слабость;
– головная боль;
–тошнота, рвота
– боли в животе, многократный жидкий водянистый стул, часто с зеленоватым оттенком.
При тяжёлом течении болезни наблюдаются выраженное обезвоживание, снижение количества мочи, значительный интоксикационный синдром. Возможно развитие почечной недостаточности и шока. При адекватном лечении сальмонеллёза – исход благоприятный.
Как можно заразиться?
Основной источник и резервуар инфекции больные животные – крупный рогатый скот, птица, дикие животные, человек.
Путь заражения — фекально-оральный. Плохо обработанные продукты питания: мясо, молоко, яйца заражённых птиц. Также причиной заражения могут стать люди больные острой формой и бактерионосители. Второй путь передачи – водный , можно заразиться при употреблении сырой воды (чаще всего на птицефабриках и животноводческих фермах).
Можно ли заболеть от приготовленного продукта?
Как объясняет врач-инфекционист высшей категории – Даневский Виталий Александрович, если продукты не прошли достаточной термической обработки, риск заболевания весьма высок.
К примеру: плохо прожаренный куриный шашлык из инфицированного мяса или недостаточно проваренные (инфицированные ) яйца. При этом, живя и размножаясь на продуктах, они никак не влияют на их внешний вид и вкусовые качества. При хранении куриных яиц в холодильнике более 30 дней, бактерия сальмонеллы способна проникать с внешней оболочки через скорлупу в яйцо и размножаться внутри желтка.
Если инфицированные яйца были использованы для приготовления сладостей, в летний период времени в жару, то под воздействием температуры они превращаются в чистую культуру сальмонеллы. Естественно, что человек заболевает, употребив такой продукт.
Что происходит дальше?
Стоит отметить, что не все, у кого обостряются симптомы, обращаются в больницу, но также не стоит путать обычное расстройство желудка с сальмонеллезом. Иногда такое подозрение заканчивается на визите к семейному врачу.
Здесь возможны два варианта :
1. Если у пациента не тяжёлое течение заболевания, то семейный врач сразу назначает лечение, перед которым пациенту делают бактериальный посев кала ( получение результата через 5-6 дней). Но бывает, что пациенты отказываются от бак.посева кала и тогда диагноз ставится клинически 9исходя из симптомов заболевания, ).
2.Если состояние пациента врач оценивает как тяжёлое, то он отправляет его в инфекционное отделение, где бак.посев кала проводится всем поступившим лицам.
«Согласно действующим правилам, после постановки правильного диагноза (его название – острый энтероколит) врач должен подать экстренное извещение в санэпидстанцию о том, что у человека произошло отравление. В извещении указывается информация о пациенте, его месте работы, имеет ли он отношение к продуктам, а также выясняется, с кем он проживает и где он мог отравиться. Все это с печатями и подписями ответственных специалистов», – объясняет Виталий Даневский.
Санэпидстанция должна отреагировать и провести проверку мест, где могло произойти отправление.
Кого и как проверяют?
Если, к примеру, человек отравился куриным мясом, сотрудники санэпидстанции отправляются в магазин, в который поступила продукция и делают там посевы с инвентаря, с которым соприкасались данные продукты , а также сотрудников данного магазина на предмет носительства.
Можно ли выдвинуть претензии к производителю продукции?
В наше время обвинить кого угодно в чем угодно очень легко, но у вас должны быть доказательства. Необходимо разбираться в ситуации и выяснять причины вашего недуга.
Вы должны обратиться в больницу и получить официальное подтверждение вашего диагноза. Тогда уже дело набирает обороты, санэпидстанции /«Госпотребслужба» будет проверять ваше опасение.
Если сальмонеллу выявили в запакованной продукции, санэпидстанция должна искать причину на самом заводе или у поставщика.
В этом случае «сеять» должны всех сотрудников, ведь один из них может оказаться носителем сальмонеллы. Также должна сделать посевы с оборудования – то есть со всего, с чем соприкасается данная продукция.
В случае выявления сальмонеллы в запечатанной продукции с завода, проверке подлежит сам Завод и его сотрудники.
Данное расследование должно быть подтверждено соответствующими актами САНИТАРНО ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ СЛУЖБЫ.
Берегите здоровье и потребляйте натуральные продукты в надежной упаковке!
Выражаем особую признательность нашему консультанту
Врачу высшей категории Даневскому Виталию Александровичу за помощь в подготовке данной статьи.
