«Ультра обработанные» продукты, включая сладкие сухие завтраки, куриные нагетсы, пицца и предварительно нарезанный хлеб, могут увеличить риск развития онкологии, утверждает команда ученых Сорбонны и Университета Сан-Паулу. Как выяснилось, 10% -ное увеличение потребления обработанной пищи связано с 12-процентным увеличением риска развития рака, частности, молочной желез.
В то же время оказалось, что употребление свежих или минимально обработанных пищевых продуктов, включая фрукты, овощи, бобовые, рис, макароны и свежее мясо, было связано с более низким риском развития онкологических заболеваний.
Исследователи также принимают во внимание другие факторы риска, такие как возраст, пол, уровень образования и наследственности. Итак, наибольший риск онкозаболеваний отслеживается у людей, чей рацион в значительной степени состоит из сильно обработанных продуктов. Менее обработанная еда, такая как сыр, свежий хлеб, домашнее печенье, консервированные овощи на заболевание при прочих равных никак не влияют. Но наиболее здоровыми оказались те, кто отдает предпочтение необработанной или минимально обработанной пище.
«Насколько нам известно, это исследование является первым, исследующим и подчеркивающим риск общего – и, в частности, рака молочной железы, связанного с ультра-обработанным потреблением пищи», – говорят авторы исследования.