В действительности, сделать сыр полностью из ослиного молока невозможно, потому как в нем недостаточно казеина. По этой причине делают смесь на 60% состоящую из ослиного молока и на 40% из козьего молока. Уникальный продукт производится в уникальном природном заповеднике под названием Засавица, расположенном всего в 90 километрах от Белграда. Местный энтузиаст Слободан Симич решил превратить ослиное молоко, известное своими полезными свойствами, в нечто большее, дабы продвинуть заповедник и добился в этом деле невиданных успехов.  С этой целью он начал экспериментировать с производством ослиного сыра, который никто раньше не делал. Дело в том, что ослица дает очень мало молока — около 300 грамм в день. Но молоко это невероятно полезно. Оно замедляет процессы старения в организме человека, повышает потенцию у мужчин и вообще обладает очень большим количеством полезных элементов. Здесь шутят, что если мужчина будет пить ослиное молоко, то он даже будет спать с собственной женой. Как гласит местная легенда, египетская царица Клеопатра любила купаться в ослином молоке.

Но сербское правительство запретило пока промышленное производство ослиного сыра, поскольку еще не разработаны технические условия. А потому Слободан Симич делает сыр по большому счету на кухне своего дома. Проблем с реализацией своей продукции у него не имеется. Говорят, что один всемирно известный сербский теннисист купил весь запас ослиного сыра для своей сети ресторанов.